Сегодня хочу поговорить о самом важном приеме пищи – завтраке.
Скажу сразу, поведение «утром выпил кофе и побежал на работу» считаю очень большой ошибкой, ведущей ко многим заболеваниям.
А что если не хочется есть утром? Разберем этот вопрос в рамках этой статьи.
Один из важнейших факторов неверного подхода к завтраку – неправильное распределение времени: на завтрак не остается времени, либо он на ходу, либо он уже только на работе, спустя 2-3 часа после пробуждения.
У нас всегда должно оставаться время на еду, то есть на самих себя! Доказано, что самые спешащие нации давно и глубоко погрязли в болезнях современности – атеросклерозе, диабете, ожирении и гипертонии.
Ну, а если утром не хочется есть? Поиск причины начинаем с ужина: слишком поздно ужинаем, неправильную пищу употребляем на ужин, слишком поздно едим.
Ужин должен быть легче обеда и с минимальной нагрузкой. При этом полноценным и питательным. Просто кефир на ужин – плохая идея, нам нужно восполнять белковый баланс за день, дать организму клетчатку, витамины и микроэлементы, которые должны быть усвоены именно вечером.
Также проблемой отсутствия аппетита утром может быть плохое пищеварение. Пища за ночь не успевает перевариться, начинает застаиваться и утром нет ощущения пустого желудка. За этим, по цепочке тянутся другие симптомы: плохой сон, нерегулярность работы кишечника, усталость уже с утра и отёчность.
Что мы можем сделать для своего пищеварения уже сегодня?
Ошибки за завтраком
Сегодня тема основных ошибок «завтрака» с точки зрения современной диетологии, и с точки зрения Аюрведической медицины.
Итак, одной из ошибок, губительных для пищеварения является употребление холодной воды утром. Вода с утра, сама по себе, очень хорошо и полезно, но не холодная. После долгого сна, задача воды – быстро впитаться, запустить механизмы работы ЖКТ, разбудить организм и выйти. Холодная же вода всасывается намного дольше, а низкая температура, по мнению Аюрведической медицины, тушит огонь пищеварения (Агни), который с утра как раз должен разгореться для принятия пищи и начала дня. Логично, что после употребления холодной воды, есть нам хочется гораздо меньше.
Кофе вместо завтрака натощак, к сожалению, так поступают очень многие. Кофеиновый заряд дает возможность пробудить организм в стрессовом порядке и взвинтить темп без питательного субстрата. При этом, организм не получает питание для полноценной работы, поднимается уровень гормонов стресса и, что немаловажно, организм уже начал работать, но не все механизмы его запущены, а именно работа желчного пузыря не включается и происходят застои желчи, приводящие к желчекаменной болезни, также возникают проблемы с ферментами и работой поджелудочной железы.
Сладкие мюсли с молоком, йогуртом или соком. Традиционный рекламируемый везде «полезный» завтрак. Ни для кого уже не секрет, что мюсли содержат огромную порцию сахара, не давая должного питания организму. Йогурт или молоко, в этом случае, тоже не самый лучший вариант дополнения. Регулярно завтракая таким набором мы получим только сахарный диабет и ничего больше…
Смузи, либо соки фруктовые или фруктово-овощные. Такая «супер еда» может навредить даже абсолютно здоровому желудку. Холодная смесь клетчатки и кислот быстро приведет к гастриту, ферментативной недостаточности, несварению, газообразованию, эрозивно-язвенным проблемам и нерегулярности стула.
Опять же, нет никакой пользы в холодной еде, особенно с утра, это неминуемо приведет к накоплению слизи (Амы) и проблемам с суставами и почками (по мнени Аюрведы).
Йогурты на утро. О неоднозначном отношении к йогуртам я уже писала ранее, с позиции аюрведической медицины, йогурт кислый, холодный продукт, который мало с чем ( вернее ни с чем) сочетается и очень редко может послужить полезной едой на завтрак. Даже людям с очень сильным пищеварением так завтракать можно только в крайних случаях, а лучше избегать этого совсем. А с точки зрения современной диетологии йогурт утром натощак способствует образованию гастрита, повышению кислотности, малопитательный и практически пустой продукт.
Просто сваренные на молоке, либо на воде каши – тоже не самый лучший вариант. Конечно, каши на утро – это неплохо, особенно каши из амаранта, гречки, геркулеса или полбы, но углеводы обязательно нужно чем-то дополнить. Какие бы медленные они не были, углеводов на долгое состояние сытости не хватит, а это значит, что очень скоро нам захочется заново перекусить чем-то не полезным. С точки зрения идеального баланса, каши нужно чем-то дополнить,
* Немного диетологической истории.
Многочисленные научные и археологические исследования доказывают, что рацион древних людей, живших около 40 тыс лет назад был, как ни странно, очень разнообразным. Питание было преимущественно растительное, с большим количеством корений, орехов, семян, буковых орешков, ягод и диких фруктов. Немного позже (около 20 тыс лет назад), люди открыли для себя рыбу, мясо водоплавающих и морепродукты, до этого преобладали в основном бизоны. Радиоизотопный анализ выявил, что главный источник белков в то время была пресноводная рыба и водоплавающая птица, а также бобовые. Рыба позволяла человеку выживать, когда мясо заканчивалось, либо не удавалось поймать, мясо лесных животных и хищников было редким исключением в рационе. Количество клетчатки на душу населения было просто огромным (по сегодняшним меркам) около 100 г чистой клетчатки в день. При этом энергопотребление древнего человека было около 5000-7000 кКал в день. Ученые сделали такие предположения, исходя из химического анализа костей предков современного человека, найденных на территории Европы и России.
Каким должен быть завтрак
Какой должен быть завтрак, чтобы он был питательным, здоровым и полезным?
Конечно, каша, скажете вы и не могу сказать, что будете не правы.
Каши – это наша историческая традиционная общепринятая еда, кого же не кормили кашей утром? И все бы хорошо, но есть у каши некоторые недостатки: например мало белка, либо много фитиновой кислоты в составе, препятствующей усвоению многих микроэлементов, ну и с однообразием рациона тоже нужно бороться.
Принято считать, что каши (цельнозерновые) – это медленные здоровые углеводы, долго дающие энергию и не повышающие уровень сахара в крови, но есть у каш такая особенность: после них долго остаешься сытой, а потом они куда-то проваливаются и резко хочется есть, причем не есть, а ЕСТЬ! То есть часа два после завтрака мы и выдержим, а вот дальше рука потянется к перекусам.
Ни для кого не секрет, что завтрак – самый важный прием пищи. Он должен быть сытным, здоровым, вкусным и полноценным. Сегодня мы обсуждаем разнообразие полезных завтраков.
Варианты полезных завтраков
К вышеперечисленному можно добавить ягоды, как десерт с чаем или кофе.
И главное, что нужно помнить, продумывая свой завтрак: утренний прием пищи должен быть обязательно теплым и неспешным! Никаких холодных салатов, сладких йогуртов, гранолы и куриных грудок из холодильника!
