Продолжаем тему об овощах: КАК ПРИУЧИТЬ ОРГАНИЗМ К ОВОЩАМ, если они не усваиваются, либо усваиваются недостаточно и вызывают вздутие, тяжесть, газообразование и другие неприятные последствия.
Главный совет: не прекращайте употреблять овощи! В этом случае легче приучить флору постепенно, чем отказавшись от овощей, посадить себя на диету с низким количеством клетчатки. Это неизбежно приведет к росту патогенной флоры в кишечнике, серьезному дефициту питательных веществ и витаминов. И, в последствии, место овощей обязательно займут углеводы, которые в излишнем количестве вам точно не нужны.
Здесь самое время заметить, что ко всему нужен постепенный и системный подход.
Начинаем с малого количества овощей в день и только приготовленных.
Прекрасным началом будут овощные супы на костном, рыбном или курином бульоне, где овощи уже достаточно сильно проварены, но клетчатка в них все равно сохраняется.
Овощной бульон должен присутствовать минимум раз в день. И не забываем про разнообразие! Бульон желательно употреблять без макарон (и других зерновых) и не слишком жирный, в составе может быть морковь, лук, свекла, разваренная капуста, зелень, брокколи и даже разваренный сельдерей. Это полезно, питательно и безопасно даже для самого привередливого кишечника, кроме того, в бульоне будут содержаться все необходимые аминокислоты для быстрого восстановления стенок кишечника и легкая клетчатка для быстрого переваривания.
Разнообразие в рацион внесут супы пюре (на курином бульоне, с базиликом, семечками и дольками имбиря), свекольник, рыбный суп и отварные овощи как гарнир.
После того, как приготовленные на пару овощи начнут достаточно легко и незаметно улетучиваться, самое время приготовить «солянку» – традиционное блюдо, знакомое нам с детства. Помните: капусту лучше перетушить, чем недотушить, она должна быть мягкой и с кусочками куриной грудки.
После этого легко проследить адаптацию пищеварительных ферментов постепенно вводя в рацион свежую зелень. Для начала процент свежих овощей должен составлять не больше 10% от всей массы овощей, дальше можно повышать объем овощей постепенно.
Максимально комфортными, легкими и питательными будут: спелый авокадо, оливки в масле, немного припаренная спаржа, цуккини, шпинат, брокколи, свекла, руккола, листовая зелень.
Все виды капустных и крестоцветных достаточно сложны для переваривания, поскольку они содержат максимальное количество клетчатки и, безусловно, полезны, но только в тушеном виде: цветная капуста, брюссельская, белокочанная, краснокочанная.
Самые тяжелые для восприятия – редис, редька, дайкон, брюква, семейство пасленовых (помидоры, картофель, паприка, баклажаны, сладкий перец и ягоды годжи). Их вводят в последнюю очередь и очень аккуратно.
СОВЕТ: употребление свежей зелени, либо овощей в салат обязательно с заправкой (в виде качественного оливкового, орехового, кунжутного или других масел) с солью, немного специй и черным перцем. От уксусных заправок, тем более майонеза, рекомендую воздержаться.
