Холестерин поднимает не жир, а сладкое

Возможно, вы давно убрали из рациона яйца, сливочное масло, жирное мясо - и холестерин всё равно высокий. Знакомая история?

Дело в том, что смотреть нужно совсем не туда.

Есть исследования, которые сравнивают частоту дислипидемии у веганов, вегетарианцев, праноедов и обычных мясоедов. Результат неожиданный: частота примерно одинаковая.

То есть едите вы холестеринсодержащие продукты или нет - на итоговый холестерин в крови это влияет гораздо меньше, чем принято думать.

Часто вижу в практике: человек годами избегает жирного, а холестерин стоит на месте. Потому что дело не в яичнице на завтрак.

Сладкое, хлеб, картофель, кукуруза, фруктоза - вот главные подозреваемые. Как только в кровь резко поступает много глюкозы и фруктозы, организм запускает целую группу ферментов, которая помогает расщепить и переработать этот избыток.

И вот здесь начинается самое интересное: эти же ферменты одновременно запускают синтез "плохого" холестерина и повышают инсулинорезистентность. Это не два разных процесса - это одно и то же, две стороны одной монеты.

Чем чаще и больше вы едите сахар и быстрые углеводы, тем чаще включается этот механизм. И тем меньше шансов, что он "заснёт" обратно.

Если видите повышение триглицеридов даже немного выше нормы - это практически прямой признак инсулинорезистентности. И это гораздо честнее говорит про сахарный обмен, чем цифра общего холестерина сама по себе.

А вот что удивляет большинство людей: именно потребление животного белка ассоциируется с повышением уровня "хорошего" холестерина - того самого, высокой плотности, который вас защищает.

Получается, что мясоеды в этом смысле нередко оказываются в более выгодном положении - просто потому что едят животный белок, а не потому что "меньше боятся холестерина".

Отдельно стоит сказать про гликацию - процесс, при котором избыток сахара буквально склеивает белковые структуры организма, включая коллаген. Это тот же механизм, который отвечает за преждевременное старение кожи: сухость, потерю эластичности, тусклый цвет лица.

И этот же процесс включает целый пул воспалительных реакций, влияющих в том числе на липидный профиль. То есть высокий сахар бьёт по двум фронтам сразу: по коже и по сосудам.

Не бросаться убирать жиры из рациона - это, скорее всего, не главная причина повышенного холестерина. Смотреть в сторону сахара, быстрых углеводов, общей нагрузки на инсулин.

И, конечно, сдавать не только общий холестерин, но и триглицериды, глюкозу, инсулин - вместе эта картина расскажет гораздо больше, чем одна изолированная цифра.

А вы замечали, что холестерин "не слушается" даже после того, как убрали всё жирное из рациона?